O empresário Jerônimo Bocayuva, fundador da rede de restaurantes Gurumê, tem colhido bons resultados com a adoção da escala de trabalho 5×2, que garante dois dias de folga semanais aos funcionários. A mudança foi implementada após a constatação de que a rotatividade nas unidades havia alcançado cerca de 30%. Desde então, o índice de faltas caiu pela metade e o ambiente organizacional apresentou melhora significativa.
Segundo Bocayuva, o processo de adaptação exigiu ajustes operacionais, como jornadas flexíveis e uso de banco de horas para compensar períodos de maior movimento, especialmente nos fins de semana. “No primeiro mês foi difícil acertar as escalas, mas depois conseguimos estabilizar e a rotatividade diminuiu”, relatou em entrevista à Folha de S. Paulo.
Com cerca de 850 funcionários e previsão de faturamento de R$ 260 milhões em 2026, a Gurumê também registrou avanços na retenção de talentos, um desafio em meio à escassez de mão de obra no setor de alimentação. Para Bocayuva, a experiência mostra que a escala 5×2 pode ser estratégica para elevar a satisfação dos trabalhadores e a produtividade, embora defenda que a definição da jornada deva levar em conta as especificidades de cada segmento.
O debate ocorre em meio às discussões nacionais sobre redução da jornada semanal e possíveis mudanças na legislação trabalhista. Bocayuva afirma que seguirá acompanhando o tema, mas reforça sua convicção de que a flexibilidade nas relações de trabalho é essencial para a sustentabilidade dos negócios e a manutenção dos empregos.
Fonte: Folha de S. Paulo
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