Desde segunda-feira (2/12), turistas de todo o país desfrutam da experiência que reúne a riqueza da gastronomia e da cultura amazônica em um só evento. A 10ª edição do festival “Cozinha Tapajós 2024” chega em Belém e Alter-do-Chão com apoio inédito do Ministério do Turismo. O evento tem a entrada gratuita e reunirá, até a próxima quinta-feira, 5, os chefes de cozinha participantes na Casa das Onze Janelas, em Belém, e na Praça Central da vila de Alter-do-Chão, às margens do rio Tapajós, na região de Santarém, Pará. O evento também terá feiras gastronômicas e criativas, promovendo os pequenos negócios e produtos típicos da região.
Para o ministro do Turismo, Celso Sabino, apoiar o “Cozinha Tapajós” significa ampliar a visibilidade da diversa gastronomia amazônica para o mundo. “Entre as grandes riquezas da região estão os seus sabores únicos. No quesito cozinha e ingredientes, por exemplo, Belém já ostenta o título de cidade criativa da gastronomia pela Unesco e eventos como esse, envolvendo a cadeia produtiva de Belém e Santarém, reforçam essa posição de destaque no cenário da gastronomia mundial”, afirma o ministro.
Idealizador do evento há dez anos, o chef paraense Saulo Jennings diz que, além da gastronomia, o festival valoriza as comunidades locais. “Desde o início, a ideia é utilizar a gastronomia dos sabores únicos da Amazônia valorizando a nossa rica produção de ingredientes e envolvendo produtores e seus produtos da agricultura familiar. Isso movimenta toda a cadeia que envolve a nossa culinária”, afirma o chef, que em setembro deste ano foi reconhecido como o 1º Embaixador Gastronômico da ONU Turismo no mundo, durante o encontro do G20 Turismo, em Belém.
Experiências
Os chefs participantes, tanto de Belém quanto de Alter-do-Chão, viverão ainda experiências únicas. Em Alter-do-Chão, por exemplo, os chefs conhecerão a Piracaia – uma técnica de assar peixes à beira dos rios amazônicos – e também terão uma agenda de visitas às comunidades produtoras locais, como a tradicional produção de farinha com Seu Bené, da comunidade São Francisco do Carapanari, em Santarém. No local, os visitantes conhecerão o processo artesanal da farinha de mandioca e sua relevância na culinária amazônica.
Em Belém, os chefs visitantes conhecerão, na ilha do Combu, a produção de cacau e o chocolate artesanal produzido pela Dona Nena, cuja produção se tornou ícone do cacau sustentável na Região Metropolitana de Belém, em que os visitantes vivenciam o processamento que transforma o cacau em chocolate amazônico.
Outro ponto de visitação será o açaí artesanal do Ygara, também na ilha do Combu, onde os visitantes poderão fazer uma imersão na produção de açaí puro e sustentável, com degustação e histórias culturais sobre a importância desse fruto para a Amazônia.
Entre os destaques da programação estão palestras sobre a influência das comunidades amazônicas na gastronomia brasileira, aulas-show com chefs convidados, explorando pratos regionais e ingredientes locais, além de shows culturais com artistas locais para celebrar a riqueza musical da região.
Parcerias
Além do Ministério do Turismo, o “Cozinha Tapajós” conta com o apoio do SEBRAE e de outras organizações que acreditam no potencial transformador da gastronomia para fomentar o empreendedorismo, a inclusão social e o desenvolvimento sustentável.
O projeto foi criado há 11 anos para valorizar a culinária e as tradições das comunidades ao redor de Alter-do-Chão. Com o passar dos anos, cresceu e se tornou um dos eventos mais importantes da gastronomia brasileira, conectando chefs, produtores e turistas em uma celebração única da Amazônia.
Fonte: Ascom MTur por Cléo Soares e foto de Ana Claudia Jatahy
